1. Atkusēšana:
Kā jau minēts, labākais veids, kā atkausēt vēžus, ir dabiskais veids, kurā vēžus pārvieto no saldētavas uz ledusskapi un tur atstāj uz 12-24 stundām. Ja jums ir nepieciešams atkausēt vēžus ātrāk, varat izmantot aukstu ūdeni. Ielieciet vēžus hermētiski noslēgtā plastmasas maisiņā un ievietojiet to traukā ar aukstu ūdeni. Pārliecinieties, ka maisiņš ir pilnībā iegremdēts ūdenī.
2. Gatavošana:
Pēc pilnas atkausēšanas vēži ir gatavi ēšanai. Tomēr, lai vēži būtu garšīgāki un aromātiskāki, tos var nedaudz uzsildīt. To var izdarīt šādi:
Uz tvaika: Uzliet nedaudz ūdens uz katla dibena un uzvāriet to. Ievietojiet vēžus speciālā tvaika gatavošanas grozā vai metāla sietā un uzlieciet to virs vāroša ūdens. Pārklājiet ar vāku un pagatavojiet vēžus uz tvaika apmēram 2-3 minūtes, līdz tie kļūst silti.
Uz cepeškrāsns: Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem Celsija. Izvietojiet vēžus uz cepešplāksnes un ievietojiet tos cepeškrāsnī uz 5-7 minūtēm. Pirms vēžu ievietošanas cepeškrāsnī, tos var pārlej ar olīveļļu vai izkausētu sviestu un pabarot ar iemīļotajām garšvielām.
3. Vārīšana buljonā:
Sākumam sagatavojiet aromātisku buljonu. Liela katlā ielejiet ūdeni, pievienojiet jūras sāli, lauru lapu, melno piparu graudiņus, vairākas ķiploku daiviņas un jebkuras citas garšaugus un garšvielas pēc savas izvēles. Uzkarsējiet buljonu līdz tas uzvārījas. Pēc pilnas atkausēšanas vēžus iemetiet verdošajā buljonā. Vāriet vēžus buljonā apmēram 2-3 minūtes vai līdz tie kļūst silti.
4. Pasniegšana:
Pasniedziet vēžus karstus, izrotātus ar svaigiem garšaugiem un krēmīgu mērci vai mērci pēc izvēles. Papildiniet ēdienu ar svaigu baltmaizi un aukstu alu vai baltvīnu.
Svarīgi atcerēties, ka, neskatoties uz to, ka vēži jau ir iepriekš vārīti, vārīšana buljonā ne tikai uzsilda tos, bet arī piepilda ar papildu aromātiem, padarot ēdienu vēl garšīgāku un bagātīgāku.