1. Décongélation:
Comme mentionné précédemment, la meilleure méthode de décongélation des écrevisses est la méthode naturelle, où les écrevisses sont déplacées du congélateur au réfrigérateur et y sont laissées pendant 12 à 24 heures. Si vous avez besoin de décongeler les écrevisses plus rapidement, vous pouvez utiliser de l’eau froide. Placez les écrevisses dans un sac en plastique hermétique et mettez-le dans un bol d’eau froide. Assurez-vous que le sac est complètement immergé dans l’eau.
2. Préparation:
Une fois les écrevisses complètement décongelées, elles sont prêtes à être consommées. Cependant, pour améliorer le goût et l’arôme des écrevisses, vous pouvez les réchauffer légèrement. Vous pouvez le faire de la manière suivante:
À la vapeur : Versez un peu d’eau au fond d’une casserole et portez-la à ébullition. Placez les écrevisses dans un panier spécial pour la cuisson à la vapeur ou dans une passoire en métal et suspendez-les au-dessus de l’eau bouillante. Couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
Au four: Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Disposez les écrevisses sur une plaque de cuisson et mettez-les au four pendant 5 à 7 minutes. Avant de mettre les écrevisses au four, vous pouvez les arroser d’huile d’olive ou de beurre fondu et les saupoudrer de vos épices préférées.
3. Cuisson des écrevisses:
Pour commencer, préparez un bouillon parfumé. Dans une grande casserole, versez de l’eau, ajoutez du sel de mer, une feuille de laurier, des grains de poivre noir, quelques gousses d’ail et toutes les autres herbes et épices parfumées de votre choix. Portez le bouillon à ébullition. Après que les écrevisses soient complètement décongelées, ajoutez-les au bouillon bouillant. Faites cuire les écrevisses dans le bouillon pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
4. Service:
Servez les écrevisses chaudes, garnies d’herbes fraîches et de sauce à la crème ou de la sauce de votre choix. Accompagnez le plat de pain blanc frais et de bière froide ou de vin blanc.
Il est important de se rappeler que bien que les écrevisses soient déjà préalablement cuites, la cuisson dans le bouillon les réchauffe non seulement, mais les imprègne également de saveurs supplémentaires, rendant le plat encore plus savoureux et parfumé.