1. Atšildymas:
Kaip jau minėta, geriausias būdas atšildyti vėžius yra natūralus metodas, kai vėžiai perkeliami iš šaldytuvo į šaldytuvą ir ten paliekami 12-24 valandas. Jei norite greičiau atšildyti vėžius, galite naudoti šaltą vandenį. Sudėkite vėžius į sandarią plastikinę maišelį ir padėkite jį į indą su šaltu vandeniu. Užtikrinkite, kad maišelis visiškai būtų panardinamas į vandenį.
2. Paruošimas:
Po visiško atšildymo vėžiai yra paruošti valgyti. Tačiau norint, kad vėžiai būtų skanesni ir aromatingesni, juos galima šiek tiek pašildyti. Tai galima padaryti taip:
Garuose: Į puodą įpilkite šiek tiek vandens ir įkaitinkite jį iki virimo. Sudėkite vėžius į specialų garinimo krepšį arba metalinę sietą ir pakelkite virš vandens virimo. Uždengkite dangčiu ir garinkite vėžius maždaug 2-3 minutes, kol jie šiek tiek pašils.
Orkaitėje: Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Išdėstykite vėžius ant kepimo skardos ir įdėkite juos į orkaitę 5-7 minutes. Prieš dedant vėžius į orkaitę, galite juos apšlakstyti alyvuogių aliejumi arba ištirpintu sviestu ir pabarstyti jūsų mėgstamomis prieskonių.
3. Vėžių virimas:
Pradėkite nuo aromatinio sultinio paruošimo. Į didelį puodą įpilkite vandens, pridėkite jūros druską, lauro lapą, juodąjį pipirą grūdeliais, keletą česnako skiltelių ir bet kokias kitas jums patinkančias aromatines žoles ir prieskonius. Įkarškite sultinį iki virimo. Po visiško vėžių atšildymo juos įdėkite į virintą sultinį. Virkite vėžius sultinyje maždaug 2-3 minutes, arba kol jie šiek tiek pašils.
4. Patiekimas:
Patiekite vėžius karštus, papuoštus šviežiomis žolelėmis ir sviestiniu padažu arba jūsų pasirinktu padažu. Patiekalą galite papildyti šviežiu baltu duoneliu ir šaltu alumi arba baltu vynu.
Svarbu prisiminti, kad nepaisant to, kad vėžiai jau buvo virti, virimas sultinyje ne tik juos pašildo, bet ir praturtina papildomais aromatais, suteikdamas patiekalui dar skanesnį ir turtingesnį skonį.